前言

氯霉素類抗生素可作用于細菌核糖核蛋白體的50S亞基，而阻撓蛋白質的合成，屬抑菌性廣譜抗生素，能夠用于人體某些疾病的治療，以及作為獸藥用于防范及治療動物疾病。在日常生活中氯霉素等激素類藥物會廣泛應用于養殖業，例如魚、蝦等水產類食品，養殖戶為了所養殖的魚、蝦能夠快速生長，并且不生病，會放很多抗生素類藥物到養殖的水中，從而造成藥物在動物體內及動物體表富集，而人類食用這些肉類會使獸藥殘留進入人體，從而影響身體健康。

本文參照《GB 31658.2-2021 食品安全******標準 動物性食品中氯霉素殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法》，利用EZsep?C18固相萃取柱（1000 mg/6mL，貨號：PZ10304）進行凈化，再用高效液相色譜串聯質譜檢測進行檢測，建立了***種對水產品中氯霉素的分析方法。